April 2009 — "SLUT-RAPPORT":
”Ropen skalla – humle åt alla”
”The Swedish Hop Flower Power Project”
I april 2004 fördes de första samtalen om humleforskning och ölbryggning mellan Else-Marie Karlsson Strese (Julita Sveriges Lantbruksmuseeum) och Berith Karlsson och Håge Wiktorsson (Närke Kulturbryggeri) - tack vare vännen Lars-Erik Gustafsson, som sammanförde oss.
I september 2005 invigdes humlegenbanken i Julita. Med hjälp av bl a lantmäterikartor från 1600-talet har man identifierat platser där det funnits humlegårdar och på så vis samlat in ett 60-tal humlekloner från olika platser i Sverige. Detta arbete påbörjades redan 1995 och sedan dess har mycket vatten (öl?) flutit under broarna.... t ex har Humledagen firats på Julita, då besökarna fick möjlighet att bidra i skördearbetet. (Ladda ner artikel ur tidningen Hembryggaren nr 3/2008 här).
Humledagen med guidning av Else-Marie Karlsson Strese. Foto: Berith Karlsson (bild 1, 2, 4) och Christoffer Mathiasson (bild 3).
Detta är ett slags slut-rapport av projektet "Ropen skalla – humle åt alla" eller "The Swedish Hop Flower Power Project". (Projektbeskrivning)
I november 2008 genomförde ett 50-tal hembryggare i hela Sverige drygt 60 olika ölbryggningar med samma recept men med 26 olika humlekloner från genbanken i Julita. Brygderna buteljerades och sändes in för smakpanelsprovning. (Recept mm här)
I januari samlades smakpanelen, bestående av ett 30-tal öldomare, bryggare och andra ölkunniga personer för att analysera hur de olika humleklonerna påverkat slutresultatet dvs. ölen! Smak-, arom- och bitteregenskaper från humlen noterades i ett särskilt framtaget provningsprotokoll. En kommersiell ”kontroll-öl” torrhumlades med 45 olika humlekloner, som kompliment till provsmakningen.
1) Peter Högström silar av humle. 2) Per-Ola Roos och Svante Ekelin häller upp torrhumlad Julita-öl. Foto: Berith Karlsson och Jessica Heidrich.
I april inbjöds alla som arbetat med projektet (hembryggare, öldomare samt några andra som följt projektet) till "Humlemiddag" med en återkoppling från projektledaren Else-Marie Karlsson Strese. Hon berättade om humle som kulturväxt, om planering av projektet, insamlingen av humleklonerna, resultat av odlingen, kemiska analyser och de sensoriska bedömningar som noterats vid provsmakningen.
Projektet är långt ifrån slutfört. Fortfarande sitter Else-Marie vid flitens lampa i Julita och sammanställer öldomarnas utlåtanden med de andra insamlade resultaten av uppmätta alfa- och betasyror i de olika klonerna, andelen eteriska oljor och dess komponenter, polyphenoler, samt DNA-analyser. Slutlig rapport från projektet kommer att publiceras i olika artiklar om Else-Maries forskning.
Vi vill rikta ett varmt tack till alla hembryggare för det stora arbetet med provbryggningarna! Och tack till er som deltog i domarpanelen! Tack också alla ni andra som varit engagerade i projektet med odling, planering, plockning, torkning osv! Tack också till alla sponsorer av projektet (se lista nedan)!
Många humle-hälsningar och varmt tack från projektansvariga
Else-Marie Karlsson Strese
Julita Sveriges Lantbruksmuseum, Nordiska Museet, projektledare
Berith Karlsson
Närke Kulturbryggeri
Jessica Heidrich
Svenska Hembryggareföreningen
- - - - - - - -
PROJEKTETS SPONSORER:
F d Bryggarämbetets i Stockholm pensionskassa
Humlegårdens Ekolager (malt och humle)
Svenska Hembryggareföreningen (jäst + lunch åt öldomarna)
Närke Kulturbryggeri AB
Nils Oscar Company AB (malt)
Belgobaren (konferens och "Humlemiddag")
ETT SÄRSKILT TACK TILL ALLA DELTAGANDE HEMBRYGGARE:
KjellAlfström (Klintehamn), Tomas Andersson (Getinge), Ulf Barje (Stockholm), Anders Beckman (Uppsala), Bosse Bergenståhl (Torna-Hällestad), Janne "Gnoff" Berglund (Göteborg), Per-Erik Carlén (Svenljunga), Jonas Carlfjord (Nyköping), Jakob Carlström (Uppsala), Martin Catlos (Stockholm), Peter o Susanne Claesson (Julita), Fredrik Ekstedt (Göteborg), Anders Ekström (Rimbo), Andreas Elmgren (Strängnäs), Helena o Kjell Eriksson (Uppsala), Rolf Erlandsson (Stockholm), Jessica Heidrich (Stockholm), Johan Håkansson (Kalmar), Peter Högström (Stockholm), Rune Ingman (Eskilstuna), Tomas Johansson (Svenljunga), Patrik Lekberg (Stockholm), Håkan Liljegren (Stockholm), Linus Linse (Strängnäs), Christoffer Mathiasson (Örebro), Göran Montelius (Stockholm), Dan Nilsson (Stockholm), Peter Norberg (Göteborg), Sören Nyberg (Göteborg), Anders Olsson (Eskilstuna), Per-Erik Persson (Stockholm), Björn Petersson (Linköping), Carl-Jonas Petersson (Stockholm), Janne Sandström (Bollnäs), Jan-Olof Sundblom (Norrtälje), Per Söderberg (Stockholm), Jan Tejbrant (Stockholm), Perry Thomsen (Karlstad), Mikael Westerlund (Stockholm), Björn Wingman (Linköping), Lennart Åkerberg (Stockholm).
SIST MEN INTE MINST — ÖLDOMARNA:
Fredrik Almgren, Kalle Andersson, Gunilla Barje, Ulf Barje, Janne "Gnoff" Berglund, Hjalmar Björling, Charles Cassino, Stefan Edrén, Svante Ekelin, Anders Ekström, Rolf Erlandsson, Charlotte Forsell, Jessica Heidrich, Peter Högström, Rune Ingman, Annika Järnberg, Berith Karlsson, Patrik Lekberg, Dan Nilsson, Fredrik Nyström, Per-Erik Persson, Carl-Jonas Peterson, Per-Ola Roos, Johan Schultz, Jan-Erik "Janko" Svensson, Per Söderberg, Ulla-Kristina Tedsjö, Claes Tollin, Staffan Ulfberg, Mikael Wersterlund, Mgnus Westerlund.
Sidan senast ändrad: 2009-07-19